阿多的世界: 边走边吃

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Ramli Burger为何那么好吃？

已经好一段日子没吃夜宵了，上次吃Ramli Burger的时候应该是大学时代的青涩年代了。

这次出远门上课，我给自己一个放肆的“允许”和“叛逆”。我决定好好地享受我喜爱的美食！

一连好几天都是在“想吃就敢敢吃”的节奏感！

今晚我走了好几条街，终于找到了大马人最爱吃的夜宵之一-Ramli Burger。

今天我才知道Ramli Burger比任何快餐店的汉堡包更美味！很juicy, 很有饱足感，很香！

Ramli Burger让你很有参与感，你可以近距离看整个汉堡包的制作过程。每一个过程都让人感到很疗愈...

牛油慢慢地融化并发出滋滋的声音
肉饼从冰冻的苍白慢慢被煎成金黄色
汉堡面包被锋利的刀子切成一半
洁白的平面被煎得稍微烧焦
小铲刀在肉饼上90度巧妙地剁了网状
小铲刀像日本铁板师傅一样敲打着悦耳地节奏
肉饼被翻了一个跟斗
面包被涂上mayonnaise
放了生菜，葱头碎
淋上番茄酱
打一个蛋在铁板上
用小铲刀刀尖头弄破及弄散蛋黄
把肉饼放在蛋上然后加一片乳酪
用蛋皮包裹着肉饼
轻巧而快速地包好
Ramli Burger好啦！

在这短短的制作的过程，老板可以和每个客户聊天交流。有个老外用流利的马来文order了三粒汉堡包，那是一年前来光顾的客户。老板和他嘘寒问暖了一下，他告诉我这老外一个人吃三粒汉堡包。

Ramli burger比快餐店汉堡包多了一份本土的人情味！

老板说在路边卖了20年，什么类型的客户都看过。
他收了钱递上汉堡包时不忘叮咛：
Semoga badan sihat, kalau sakit jangan lupa makan ubat.

可能他觉得我看起来像个忘了吃药的家伙……

因为他说偶尔会看到orang gila来买汉堡包。

留一条生路给有回忆的美食

十几年前，阿多就立志要当个网络美食家，每次到外用餐时都会先“喂饱”手机才试吃，然后再决定是否要在网络上介绍。

刚开始的时候没有什么头绪，吃到什么就介绍什么，有些食物基本上称不上美食，只能说是自己当时能力范围内吃过最好吃的食物而已。

曾经因为介绍过一间餐馆的寿司，结果被网友批评说那些哪里叫寿司，他说吃过道地日本的寿司后，根本不想在马来西亚吃日本餐。当时觉得很受伤，觉得自己像个井底之蛙，没有走遍世界却想学人当个美食家。

后来尝试介绍自己家乡的美食-江沙及江沙美食,结果夫人是第一个唱反调的人，她说：“你们江沙人最奇怪！我认识几个来自江沙的朋友都说江沙Laksa最好吃，结果汤头都不够酸，鱼肉又不是很多，面条都不 Q的！只有你们自己江沙人喜欢吃而已，不要整天说到那么好吃啦！”

那一次我突然觉得有些人觉得某某食物是美食的时候是因为那个食物蕴藏着很多的回忆。

以后，若是有人非常热情地介绍他一直以来认为最好吃的美食时，请尊重和欣赏他缅怀的情意结。

就好比我搬到古来居住后，有朋友介绍古来大街的鸡扒和路边的罗汉果。这个食物没有我童年的回忆，可是我不会用自己心中对于鸡扒和罗汉果的排行榜来比较，因为回忆是不能作比较的。

以前在读大学的时候，身上的零用钱只可以买Roti Canai或Nasi Lemak来吃。如果当时我把这个放在网络上说是美食，那是因为当时经济情况下可以买到最好的美食。

未来若是想要和朋友分享你心目中的美食时，不要只是说你认为那个食物最好吃，应该为那个美食说一个故事，分享一下你什么时候认识那个美食，认为好吃的原因在哪里。

很多朋友感慨当年的美食已经走味了，已经没有当年那么好吃了。

我不肯定是不是换了经营人而走味，很可能因为我们吃过太多美食，味蕾已经没有以前那么单纯了？

美食会让人觉得美，是因为味道里有美的回忆！

柔佛美食：新圆香海鲜汤@Austin Heihght

经过朋友的介绍我认识了这间店，喝到了我认为最鲜甜的海鲜汤！
老板是一个很幽默，而且对食材料理非常有心得的人。什么味道搭，什么味道相冲，老板会给予最好的介绍。

第一次我去的时候是吃猪杂汤，当时老板问我猪腰的味道如何，我说还没吃。他说那是第一个要吃的，他把时间算到刚刚好的，如果留到最后才吃就失去了最棒的口感。如果还没准备吃，可以先把猪腰拿出来，要吃的时候在放进汤头里刷一下再吃。对于这个细节的交流，我对老板的印象很深刻。如果吃猪杂汤就不要错过老板特制的sambal belacan,鱼汤就不适合配这个。

后来再一次到访，老板说难得有新鲜的龙趸，要不要试看。我以为老板想砍菜头，我二话不说就拒绝了。我们这一次叫了七星斑鱼片汤，夫人一喝一口汤头，感觉幸福到要飞上天。她说老板的龙趸鱼汤应该会很好料，下次一定要来试看。可是龙趸是可遇不可求的，老板有货的时候我不得空来光顾，我来的时候都没有龙趸。

不过还是强烈推荐七星斑+ Lala+一只大虾（老板说可以要求只加一只提味就好，因为没有卖半只虾，老板真的很幽默!）

老板对于他的大虾非常有信心，喜欢吃虾的人可以来这里试看！

我个人还没试吃所有的菜色，但是我知道老板在处理材料是非常细心，对于食材的新鲜度要求非常高。大家可以来试试看！

这里没有冷气设备，如果下午来吃就将就一下啦！有些好吃的东西有时都是要吃到汗流浃背的啦！

以下是老板的名片供大家去探索美食！

柔佛美食-Summer Kitchen 夏.廚房@ Johor Jaya

阿多已经很久没有介绍美食了，因为目前介绍美食的网页实在太多了，每个人都是美食家上网自己介绍美食。坦白说，美食这回事很看个人的口味，你认为最好吃的或许不是别人最喜欢的。

后期没有再介绍的原因是因为夫人在怀孕期间对味精特别敏感，只要吃到味精就会想作呕。从前好几个我们很喜欢的美食当时被夫人打入冷宫，她甚至口出狂言：那些很出名很好吃的美食也只不过是放了比较多味精而已。

今天能让我重出江湖写美食的原因是因为我们遇到了非常美味可是却没有放味精的料理。
年轻的老板娘声称她本身的孩子都在自己的Cafe里用餐，所以他们准备的食物都是没有放味精的新鲜食材。这里很适合一家大小来用餐，因为他们的儿童套餐餐具和菜色会挑起孩子的味蕾，价钱又公道。室内冷气，感觉舒适，中间有两张传统的圆桌让人有一家人回家吃饭的感觉。

翻开菜单的时候，夫人看到所有工整文字都是手写的，后来才知道字迹是老板娘亲自写的。可以感受到老板娘是一个非常用心和细心的人，对于料理应该有一定要求。

我本身最喜欢吃猪脚醋，新山很难找到适合我口味的。不是太甜+没有醋的味道，就是太酸让人喝不下去。

这里的猪脚醋用的是文东姜，辣味恰到好处！喝第一口醋的时候，我还嫌不够味，可是再喝多几口就会有一种很顺喉且让人停不下来的感觉，后劲十足。

夫人特别赞赏这里白饭的口感，水份和柔软度掌握得很好！和猪脚醋搭配起来真的是天衣无缝！

吃了这一顿后，这碗猪脚醋荣登了我心中的猪脚醋龙虎榜冠军！强烈推荐热爱猪脚醋的人来试一试！

我本身不是很喜欢黄酒鸡，这道菜是点给夫人享用的。
如果你同时点黄酒鸡和猪脚醋，我建议你先吃黄酒鸡，不然猪脚醋的锋芒太抢“味”了。
我喝了几口黄酒，还蛮顺口的，难得能让我这个人喝多几口。鸡肉煮到很嫩，鸡胸肉都不会让人感觉硬邦邦或死死。
夫人说酒味很够，可以吃到出黄酒的分量下得蛮大方的！

老板娘说黄酒是最后沸腾的时候才加，而且比例蛮高的，黄酒是用葡萄干发酵，是他们很自信推荐的招牌菜！

菜单里还有很多我们想尝试的家常菜：香辣耗油烩肉片，招牌卤面等。下次吃了会在这里update!

大家可以去关注一下餐厅的面子书：

www.facebook.com/summer.kitchen.dedap

柔佛美食@南滨园Taman Tasek :擂茶面

擂茶

擂茶面


美味酿豆腐米粉汤

无椰奶咖喱面（可以加椰子油）

阿多认为新山最好吃的红龟糕（星期三和星期五有售卖而已）

红色果汁

青色果汁

如果你是第一次驾车弯进来这条小巷，你无法想象这里会隐藏着一个美食天堂！一般人都知道南滨园大树下有著名的果条仔，可是不熟悉这一带的人不知道这里还有一件有机店是有售卖美味午餐的。如果是午餐时间你打开门进去，你会看到很多穿着笔挺的办公室人员在这里用餐，大家都是和老板娘非常熟络的老顾客。

这里有非常特别的擂茶面，酿豆腐和自制辣椒酱！

此外每个星期三和五这里有代售阿多认为最好吃的红龟糕！如果你是红龟糕爱好者，你一定要来尝一尝！

在这里有鲜榨的新鲜果汁，你只需要说你想要什么颜色的果汁，老板娘会以当天最新鲜的水果蔬菜配给你，全天然的甜味，非常好喝！

Add: 140, Jalan Lembah, Taman Tasek

柔佛美食@ Saleng大众咖啡

很多人喜欢喝咖啡，只要一天早上喝到一杯够味的咖啡就感觉一整天是能量满满！

咖啡有很多种类，有些人喜欢颜色清淡但味道很香的白咖啡；有些则喜欢重口味的黑咖啡。咖啡和肉骨茶一样，没有最好喝的只有自己最喜欢的。如果有很多人都很喜欢喝介绍的，为何不给自己一个机会去尝试一下！如果遇到你心目中的那一杯咖啡，你又多了一个落脚处。

这是阿多最常去喝的咖啡！地点在柔佛州 Senai与 Kulai之间的Saleng。据说这么好喝的咖啡很大可能找不到继承人接手，要喝一杯传统咖啡的朋友就赶快咯！

LOT 2309, NO 7 JALAN JELAWAT,TAMAN SALENGJAYA

沙令大众咖啡面子书

柔佛美食@大学城：益家园素食-黑豆擂茶

新山仅此一家的擂茶是用黑豆制作的！

一般的擂茶都会用花生和虾米来增加香味和香气，可是这件素食的料理却独具一格！

老板娘特别强调黑豆对于人体的好处：黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子。黑豆的营养非常丰富，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。单单听完这些好处，吃了这顿饭就感觉自己充满了能量！

老板娘对于黑豆的处理非常细心，黑豆都会经过浸泡后才烹调。

有机会的话就来试试看健康的黑豆擂茶吧！

Medan Selera MPJBT
11， Jalan Penyiaran 2, Taman Universiti, 81300 Skudai, Johor.
每逢星期五休息（如果遇到初一十五会开店）
营业时间：11am- 830pm

柔佛美食：Skudai大学城美食介绍：九号咖啡馆

大学城有一个卧虎藏龙的档口，座椅没有很多，可是吃过的人一定会再回来。老板在国外是经营饮食业的，对于美食有一定的执着和要求。当初我经过这里好几次，看到没什么人潮，没有想坐下来的感觉。可是每次经过看到老板一副诚恳的笑容，让我倍感亲切。

一次偶然的机会，坐下来点了咖啡和面包。看到老板端上两片很薄的烤面包，我以为老板忘记涂上kaya和牛油。后来才发现这片面包被非常细腻的刀法把面包深入地切了一刀，kaya和牛油是被塞进这个缝口的。所以你看到的是一片被烘烤的薄薄白包面，可是内有乾坤！口感有点脆，但更多的是一种嚼劲。新山应该吃不到那么薄的面包了！老板说他在广州的分行很多员工在开始的时候常因为要切这个薄薄的面包而割伤手掌。能吃到这样细腻的烤面包，真的是说不出的福气!

9号咖啡馆有售卖用特别仪器烹调的咖啡，可是我觉得普通的咖啡都已经很不错了。咖啡的味道或许不是最浓郁的，也没有白咖啡那么香气逼人，但整体的感觉配上烤面包是一种绝配，谁也没抢了谁的风头。

这里我和夫人最爱吃的印尼鸡肉面！老板的面条是自己制作的，一天只卖20盘印尼鸡肉面而已。鸡肉很够味，面条爽口，不知不觉就吃完了！

值得一提的是Nasi Lemak的sambal是用古方捶出来的，味道很赞！怕辣的阿多每次吃不完辣椒都感到很内疚。

阿多用几天的时间把店里的食物都试过了才写这篇介绍。其他的食物都不错，大家可以来试试看！


		新山最薄的烤面包

印尼鸡肉面

Nasi Lemak

印尼鱼肉面汤

炸酱面

Medan Selera MPJBT


特别方式煮的咖啡

地址：
Medan Selera MPJBT
9， Jalan Penyiaran 2, Taman Universiti, 81300 Skudai, Johor.
店面隔壁是一间有机食品店和擂茶（这个下次有机会介绍）
每逢星期四休息
营业时间：8am- 2pm

沙登美食@玉兴饭店

进到店面，你会看到很多大明星来光顾的照片：光良，谭校长等...
Channel 8也访问过这间名闻遐迩的饭店。

这里的招牌菜是瓦煲鱼翅老鼠粉！其实里头是没有鱼翅，但是面相和鱼翅很相近。非常好吃！据说吃过的人都会想回来再尝一尝！

接下来是龙虾生面！龙虾肥美多汁！可是价钱高了一些，毕竟龙虾嘛！以前小时候认为只有富有的人才吃得起龙虾的哩！哈！

这里的蒜米炒啦啦是阿多吃过最好吃的！这里的虾米吵得很香！非常送饭！

阿多对妈麦排骨的要求一向很高，而且心有所属。可是这个带有一点肥肉的妈麦腌得非常入味，另有一番风味！让阿多赞不绝口！

玉兴饭店

33,Jln SR 8/4, Tmn Putra Indah, Serdang Raya, Seri Kembangan, Sel10.30am - 2.30pm & 5.30pm - 10.30pm每两周一休一次

欲想提早预定，请联络:03-89438753 Jeff (美食的评价，预定座位(3天前).

电邮:yokeheng_1995@yahoo.com.my

柔佛美食：水塘路Laksa

新山道地吃Laksa的人没有人不知道到水塘路Laksa，有人甚至誉为新山最有名的Laksa。
阿多虽然自称立志要成为一位美食家，可是一直没有到访过这里。
因为听到谣言说这里的Laksa已经不如当年了，还有人说通常出名的档口都会变得不好吃。
就这样阿多一直都和水塘路Laksa擦肩而过...

在一个偶然的机会和一位朋友约见在这里用餐，阿多点了Laksa粗米粉。
喝了第一口汤....

Mm....啊....

我为什么要误听谣言！！！这真是久违的Laksa啊！

香浓的Laksa汤，弹口的粗米粉！还有一“小堆”独特的Laksa叶真的非常提味！蛤非常新鲜！
面的配料都是亲手自制的，这种炸鱼丸吃起来真的很香！

这个教训告诉阿多，不要相信别人，要相信自己的舌头！

地址：36-A, Jalan Kolam Air, JB.
营业时间：7am-4pm

柔佛美食：Kluang Rail Coffee@居銮

来到居銮一定要尝尝这里的KOPI,TEH，烤面包及半生熟鸡蛋。

如果你的肚子还有空间，再叫一盘Mee Siam+Rendang鸡...

真是太享受了！

地址：

No 21 & 21, Jalan Tasik,
Pusat Perniagaan Tasik,

86000 Kluang, Johor

通往居銮市镇第二个交通圈旁边而已

居銮源发饼家中秋月饼

中秋节将至，发现很多人在网络搜寻到我这篇部落。相信居銮源发月饼已经非常出名了！很多人都慕名而来。

如果你是柔佛人，或许你有吃过这种条状的中秋月饼。

如果你有吃过，你肯定会念念不忘，仿佛上了瘾一样每年期待着中秋节的来临再次尝到这月饼。

第一次看到这月饼，或许你会对它的外表很有意见：

怎么酱像“大X"的？

老鼠月饼啊？哈！

吃了后，你会对它肃然起敬！

真的是太好吃了！

阿多每年都会特地驱车到居銮这饼家买月饼。

今天阿多刚刚中午才去买，发现老板已经不容许客户自己选择月饼了，要嘛你就自己买几种口味回家自行分配。

这种类型的月饼其中一个特点就是因为它的形状，因为不同的部分有不同的比例。有些人喜欢饼多过馅料，有些是喜欢馅料多饼皮薄。

翡翠的销量最好，应该是招牌。店面也是有买典型的月饼，不过没吃过，有机会可以试看啦！

2013后记：
最近听到朋友说这是有钱也未必吃到的月饼，因为老板在接近中秋节的日子就不再接订单。要嘛你就在他们开店的时候（8am)到店面去“抢购”，结果有人从老远的地方出发而迟到了，最后空手而归。

源发饼家：

No.39,(Ground Floor) Jalan Haji Manap Nordin,

Kluang Baru, 86000 Kluang Johor.

07-7737107

012-7158287

直通Kluang的路程有两个交通圈，两个都走12点，来到一个交通灯你会看到Econsave在你的右手边，继续行驶。左手边的店面你会看到Affin Bank，左边路口就是Kluang Baru了。招牌是红色的，不会很大间。

柔佛美食：马来粥-No.1 Bubur@Sentosa大丰 JB

柔佛大丰（Sentosa）于The Store对面在晚上是一个不夜城，到处都是美食，绝对是你来吃宵夜的好地点。

其中一档叫No.1 Bubur的档口你一定不能错过！地点就在7-11 Sentosa那里，晚上人潮汹涌，一席难求。那里的工作人员非常热情，总是拉高嗓音order食物，尤其有其中一位的伙计声音犹如警察喊贼那么雄厚而沙哑。

你只要说要多少个人的份，他们就会捧出一个配套的食物让你配粥吃。